レシピ

豆苗は豆と緑黄色野菜の栄養を併せ持つためとても栄養価が高い食材です。 特にβカロテンやビタミンKを多く含みますが、これらは油と共に摂ることで効率よく栄養を吸収できます。

普段はあまり料理をしない、男子大学生の私でも簡単に作ることができました。ただ、時間は結構かかるので、時間に余裕をもって作ることをおすすめします。 一般的なポトフと違うところは、冷蔵庫に余っていた大根を入れたことと、カレーパウダーを入れたことです。 大根は最初食べた時は、あまり味が染み込んでいなく失敗かと思いましたが、３時間後に食べた時は、味が染み込んでいておいしかったです。また、一般的なポトフは味付けがシンプルで飽きやすいところがありますが、今回カレーパウダーを入れたことで、次の日なども飽きることなく食べられました。今回入れた大根以外にも、このポトフは何にでも合うので、余った野菜があったらなんでも入れていいと思います。

ナスがごろっとパスタに乗っかっているので食感・味を楽しめます。

辛いのが苦手な人でも食べられるような、ほどよい辛さでお箸が進みます。

 茹でることでピーマンの苦みを抑えているので、小さい子でもぱくぱく食べられます。

ナスの他に、しめじやピーマンなどの冷蔵庫にある余った野菜を使ってアレンジできます。

たくさんの野菜を摂取できて、かつ簡単のできるので一人暮らしの方や
時間がない方にオススメです。