ナスの他に、しめじやピーマンなどの冷蔵庫にある余った野菜を使ってアレンジできます。
材料
ナス 1/2本
しめじ 1/4パック
ピーマン 1/2個
豚肉 2切れ
ショウガ 少量
ニンニク 少量
中華だし 小さじ１
塩コショウ 小さじ１
ゴマ油 小さじ１
酒 小さじ２
みりん 小さじ２
合わせ味噌 大さじ３
手順
1
ナスを水につけてアク抜きをする。
2
ピーマンのタネとわたを取って切り、しめじの根を切り落とし、豚肉を切る
3
サラダ油で生姜とにんにくを炒める。
4
キツネ色になってきたら、豚肉→ナス→しめじの順に炒め、塩胡椒と中華だしを加える。
5
ナスがしんなりしてきたら、酒、みりん、ごま油を加えて炒め、最後に味噌を入れる。
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